Pernil Assado



  • Ingredientes (15)

  •     1 unidade de pernil suíno limpo e com osso (aproximadamente 5kg)
  •     4 colheres (sobremesa) de tempero pronto em pó
  •     2 copos de vinho tinto seco
  •     1 xícara (chá) de azeite
  •     1 colher (sopa) de açúcar
  •     1 colher (sopa) de alecrim
  •     1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  •     1 unidade de limão espremido
  •     1 unidade de cebola picada
  •     1 colher (sopa) de manjericão picadinho
  • Recheio
  •     1 xícara (chá) de bacon picado
  •     1/2 xícara (chá) de cebola picada
  •     1 unidade de pimentão vermelho picado
  •     1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  •     2 colheres (sopa) de alho picado

  • Modo de preparo:
  •     1.
  •     Faça furos em todo o pernil com uma faca.
  •     2.
  •     Coloque em uma vasilha para carnes, com tampa, e espere para temperar.
  •     3.
  •     Bata os temperos no liquidificador e despeje sobre o pernil.
  • Recheio
  •     1.
  •     Misture tudo, como se fosse uma pasta (pode até dar uma amassada com o garfo).
  •     2.
  •     Coloque o recheio nos buraquinhos feitos com a faca.
  •     3.
  •     Depois de bem temperado e recheado, deixar descansar na geladeira por 1 dia.
  •     4.
  •     De vez em quando, dê uma virada no pernil, para o tempero entranhar bem.
  •     5.
  •     Quando for assar, coloque em uma forma, com 1 xícara (chá) de óleo.
  •     6.
  •     Coloque a carne, o caldo do tempero, cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 3 horas.
  •     7.
  •     Depois desse tempo, retire o papel alumínio, e espete um garfo no centro da carne.
  •     8.
  •     Se o caldo sair transparente o pernil já está assado.
  •     9.
  •     Regue a carne com o caldo que se formou, aumente a temperatura do forno e deixe a carne por mais 1 hora, ou até que ele fique bem corado.
  •     10.
  •     Se ao espetar a carne o caldo sair vermelho ou rosado, tampe novamente com o alumínio e leve ao forno por mais 30 ou 40 minutos antes de tirar o alumínio para corar.
  •     11.
  •     Coe o caldo que se formou na assadeira, desengordure (coloque o caldo na geladeira e depois retire a capa de gordura sólida que se forma na superfície) e depois, em uma panela, engrosse com um pouquinho de farinha de trigo.
  •     12.
  •     Sirva acompanhando o pernil.
  • Para cada quilo de carne, calcule 1 colher (sobremesa) de tempero, descontando o peso do osso.

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